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草莓（Strawberry）是薔薇科植物，食用的草莓是該種植物的花托膨大了的聚合瘦果，其真正的果實是花托表面那些細小的顆粒，屬多年生草本植物，花白色。原產南美、歐洲等地，我國各地都有草莓栽培，也有野生的。每年5~6月間果實成熟時采摘。不過都是冬季上市，因為都是大棚栽種的反季節水果。 草莓是一種根系發達，適應性強，結果早，產量高，而且省肥，易管理，效益好的經濟作物。在一般管理條件下，當年8月下旬或9月上旬種植，第二年5月底采摘結束，果實畝（1畝＝667平方米，下同）產可達1500～2000千克，畝收入5000～7000元。據杭州市幾年來種植草莓的經驗，要種好草莓，首先要選擇適宜的土壤，即應選擇地勢高，地面平整，田塊南北向長方形，灌排方便，土壤質地疏松，是江、溪沖積土，屬培泥沙田或泥砂田的田塊。這類田塊土壤肥力水平較高，供肥性能好，保肥作用強，易早發。因此，在栽培技術方面應抓好以下各個環節。 草莓通常為葡匐莖分株繁殖和地下莖分株繁殖。育苗首先要建立繁殖苗圃。苗圃地要求土壤疏松，無雜草和有充足的肥水條件。一般繁殖苗圃要提前半個月翻耕，整地時，每畝施腐熟欄肥2500千克，餅肥30千克作基肥，再開溝作畦，畦寬2米。選擇健壯母株，按200厘米×70厘米密度移栽，使匍匐莖的生長有充足的空間和光照。如農戶不設立專門繁殖苗圃，也可于當年5月底果實采收后，在生產地中選留一塊條件好的作繁殖基地，并每3行刪2行留1行，以加大行株距。然后松土整平，并將新發出的匍匐莖引向母株周圍空間處，將莖節上的葉叢基部就地埋入土中，待莖節上形成有3～4張葉片的新苗時，即可將幼苗切離母株移植。要盡量選用離母株近的壯苗集中移栽，一般離母株越近的新生苗生根越早，生長越健壯，長勢越旺盛。 提高草莓移栽質量：一般于8月上旬～9月上旬，選擇陰天或小雨天進行移栽，盡量避開晴天炎熱中午，以防灼苗。移栽前，每畝施腐熟欄肥2500千克、餅肥50千克、過磷酸鈣50千克、三元復合肥（氮、磷、鉀各含15％）50千克作基肥。然后作成壟頂寬30厘米、壟底寬60厘米、壟高30厘米、溝寬30厘米的高壟。移栽前每畝用50％丁草200克兌水60千克噴霧防除雜草。壟面鋪黑色膜，以提高土溫和防止果實接觸地面受沾污而影響著色與品質。每壟栽植2行，株距18～20厘米，每畝種植7000～8000株。 到10月中下旬，氣溫下降至白天溫度低于15℃或者晚上溫度低于8℃時，盡快搭建大棚，棚寬6～9米，中心高度2.5米。覆蓋材料為厚度0.08厘米聚氯乙烯膜。第二年3月下旬～4月上旬，隨著氣溫回升，開始揭開大棚兩側薄膜，以降低棚內溫度，提高通風透光程度，要求白天棚內溫度在30℃以內，草莓開花后白天的溫度在20～25℃，晚上不低于5℃。
隨著天氣逐漸轉暖，草莓在水果市場中的競爭力逐步顯現，尤其是品質好的草莓價格看漲。據一畝田農業網《今日行情》監測顯示，安徽碭山縣近期天氣光照較好， 紅顏、奶油等品種的草莓品相都非常好，產地價格在5~7元/斤，浮動中有上漲趨勢；在另一產地河南方城，草莓也已上市，價格為7~12元，有小幅上漲趨 勢。 草莓行業前景分析發現這幾年，在北京、上海、廣州、成都等大中城市郊區興起了自助式的草莓觀光旅游業。一般在草莓成熟時，果農開放草莓園，消費者支付一定的費用即可在園內自由采摘草莓，并可在園內享受旅游、餐飲等其他服務。這種觀光、休閑基地，很好的引導農業向第三產業發展，對果農和消費者來說都是一舉多得，大大的增加了農民收益，將是以后草莓種植的發展趨勢。 從中國草莓市場發展現狀來看，草莓生產還有很大的空間，一方面，通過改善品種以及繁育方式能有利于單產水平的明顯；另一方面，主產區的種植規劃進一步合理和有效資源的進一步整合有利于草莓生產加快實現規模效益的步伐。從行業前景分析來看，可以肯定的是，未來一段時期中國草莓產出能力將會呈現明顯的增加。盡管國內草莓需求旺盛，供給市場還存在空間。 與產地看漲不同，隨著多地草莓的大量上市，多個批發市場預測草莓價格會有所下降。如河北石家莊橋西市場，草莓種植的均價在6元/斤左右，市場貨源充足，走貨量 較大，隨著天氣回暖，價格后期恐下降；同樣在四川濛陽市場，目前草莓的價格在8~13元/斤，市場走貨較快，隨著上市量的增加，價格有下降趨勢；而在新疆 九鼎市場，草莓價格為7~10元/斤，貨源方面，伊犁草莓價格下降，外地草莓價格相對穩定，后市仍需觀望。 草莓營養豐富，含有果糖、、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，草莓還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中約含維生素C60毫克。維生素C除了可以壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂等疾病都有很好的作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、緩解便秘。女性常吃草莓對皮膚、頭發均有保健作用。草莓中含有天門冬氨酸，可以體內的重金屬離子。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的水果。
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