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山楂，可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。
特別提示：中醫認為，山楂只消不補，脾胃須弱者不宜多食。的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有饑餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。糖尿病患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用后要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。
注意：孕婦害喜莫吃山楂！孕婦早期妊娠反應，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血散淤的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發流產！產后服用可促進子宮復原。
山楂采收往往要考慮到市場的需要、用途和耐貯藏性。一般用于長期貯藏的山楂，采收期可適當提前，用于鮮銷和加工的山楂，則應適當晚些采收，其風味、產量都將相應提高。但用于貯藏的山楂，采摘過晚，山楂大量落果，機械傷增加，果實采后很快衰老、變軟、腐爛增多，耐藏性降低。采收過早，會導致果色、香、味等固有風味不足，影響產量和品質。同時，采后造成果實失水嚴重而大量萎蔫，使耐藏性降低。一般當果實變為深紅色，果點明顯，果面出現果粉或蠟質時，即可進行采摘，大約時間在9月下旬至10月下旬。采摘以上午為宜，盡量減少機械傷，盡可能地用剪刀剪下果柄。采收的果實先放在涼棚下兩三天，以散去田間熱。然后在筐底墊上蒲包，將合格的山植裝入筐（或箱）內，加蓋密封；或直接放入0℃冷庫貯藏。 溝貯藏山楂:選擇地勢高燥陰涼的地方，溝的走向以南北為宜的槽形溝。溝深40厘米，從地面再加高11厘米，上寬100厘米，下寬90厘米，長度視場地和貯量而定。溝底先鋪一層消過毒的高粱秸或玉米秸，再在溝底及溝壁鋪一層用漂消過毒的稻草或樹葉。果實在溝里，堆成弧形，中間高出地面15厘米左右，兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉，然后再蓋一層葦席。在結凍前，白天蓋著葦席防日曬，夜間敞開散熱，自然降溫。在土地薄冰時只蓋一層葦席。當溫度開始下降時，防寒物的厚度要繼續增加。春天溫度回升后，覆蓋物留作隔熱用。山植出溝。 棚窖貯藏山楂:選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖，窖的規格大小不等。入窖是在天氣轉冷的11月中旬或下旬，包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物，并注意留有一定的孔隙，以利通風。白天封閉窖口，夜晚打開。盡量創造一個達到或接近0℃的貯藏環境。如棚窖內較干燥，應在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份，如精心管理，其貯期還可延后。
一般2~4年即可開花結果，以后便隨著樹齡的增長，產量逐年增加，到10年生前后，便進入盛果期，到60~70年仍不衰老。
嫁接方法：山楂育苗主要是萌芽嫁接方法。取片的山楂接穗芽，在芽為0.5cm刀，木質部深度剖面的頂部;然后在劃開一個三角形的兩邊芽，掰芽;在砧木在該選舉光滑側橫刀地面3-6厘米，約一厘米，降低到在橫口的中間1厘米垂直開口，變成“D”形，然后使用前端約波撬兩側皮質，然后插入芽，使芽片切成與砧木橫切口與膠條綁緊密接觸。
移栽山楂樹可以在坑內施底肥，前提是所用肥料必須是發酵過的，沒發酵的肥料發酵過程中可產生大量的熱，會把栽種后的山楂燒死。施肥的具體方法是將腐熟好的肥料撒入坑內，再撒土，土與肥料的比例為3:1為宜。施足底肥后，即可進行山楂移植了。移植時將帶太土坨的山楂苗至于施好肥的坑中，可根據土坨的大小適當調節坑的深度，坑淺時適當挖出點土，太深時適當加些土，要使移栽苗的栽植深度合適，栽好后將土坨周邊的土踩實，澆一次透水，此時栽植工作完成。
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