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因南瓜粉中含有較豐富的維生素E，而此物質有很好的抗菌素氧化作用，能夠有效地保護機體免受一些自由基及過氧化物的損害，所以，它具有一定的抗衰老的作用。β-胡蘿卜素在機體內可以轉變?yōu)閷θ梭w具有重要生理作用。南瓜粉中含有的其它元素的含量為(毫克／100克)：硫139，磷354，鎂153，鋅6.7，鐵5.8，錳0.7，銅1.8，鎳1.3，鋇0.6，鍶0.4。從上述元素的含量我們可以得知，南瓜粉含鈣、鋅、鉀較高，含鈉很低，所以它適合中老年人和高血壓病患者的食用，而且，也有利于骨質疏松和高血壓病的發(fā)生。南瓜，是值得人們享用的食品。說它好，不僅是由于它易于種植，是大眾食品，更主要的原因是其營養(yǎng)豐富，食用后，有益于人體。例如，南瓜中含有淀粉、纖維素、無機鹽等對人體有益的成分。再則，它還含有一些生物活性物質和酶類。學者們的研究表明，南瓜對防治糖尿病、驅蟲、眼睛的保健、降低體內膽固醇、及治療癌癥、人體內有害金屬的損傷等方面都有很好的藥用價值。
南瓜，是值得人們享用的食品。說它好，不僅是由于它易于種植，是大眾食品，更主要的原因是其營養(yǎng)豐富，食用后，有益于人體。例如，南瓜中含有淀粉、纖維素、無機鹽等對人體有益的成分。再則，它還含有一些生物活性物質和酶類。學者們的研究表明，南瓜對防治糖尿病、驅蟲、眼睛的保健、降低體內膽固醇、及治療癌癥、人體內有害金屬的損傷等方面都有很好的藥用價值。大家知道，南瓜不如南瓜粉那樣易于儲存、保鮮時間長、食用方便。我國各地所產的南瓜粉含營養(yǎng)物質的量大同小異。例如，云南省產的南瓜粉中，每100克中含脂肪2.29克、粗纖維12.54克、維生素E2 0.81毫克、β-胡蘿卜素120毫克、維生素C 13.2毫克、維生素B1 0.22毫克、維生素B2 0.27毫克、尼克酸2.99毫克、鈉2.2毫克、鉀3050毫克、鈣213毫克。
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