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紫薯和普通紅薯營養成分相似，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，能緩解便秘，改善消化道環境，防止胃腸道疾病發生；富含維生素A、維生素C 、硒、鐵、花青素、多糖、黃酮類物質等，從而具有改善視力、防治壞血病、抗氧化、自由基、抗疲勞、抗癌等作用。
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯
形態特征
纏繞藤本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化
較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。為花青素的主要原料之一。
材料
紫薯，奶酪，白芝麻
做法
準備干凈的紫薯。
紫薯從中間對切一半，波高火4分鐘至熟。建議對切后扣著放，這樣切面不容易風干。
為了配和紫薯的顏色，選擇了藍莓口味的奶酪，紫。
用到的原料，熟的紫薯和白芝麻，外加三塊奶酪。
把熟的紫薯放進保鮮袋中用搟面杖敲碎并搟成泥。
奶酪切小丁備用。
紫薯泥在手中揉成球。
壓癟紫薯球放入奶酪丁。
抱住奶酪后揉成球。
白芝麻倒入煎鍋中。
小火加熱白芝麻。
放入奶酪球裹滿芝麻即可。
折疊酒釀紫薯丸
主料:紫薯、糯米粉輔料:白砂糖、牛奶、江米酒
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