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每一烘灶應備烘籠5~7只,其大小與烘架相當。為便于烘焙,每只籠底應有直徑為2厘米大小的篩孔。4.烘焙:先將梅果放在烘架上,用松柴作燃料,在爐灶口燒,使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒,2小時后用文火,燒12小時后,讓其自然降溫。5.再烘焙:在進行第二次烘前,先把經過初烘的果形大小,含水量高低,挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層,水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層,上面覆蓋麻袋。同時,在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環進行兩次,完成第三次烘焙。待烘至成干,用手搖核仁發出輕響聲時,即為成品。6.分級:烏梅干以加工季節分級,入梅后加工的成品為一級(果實已充分黃熟),入梅前加工的成品為二級。7.包裝:宜用篾簍裝,內襯箬葉,每簍凈重50公斤,加放密封,防止返潮,或用雙線麻袋內套塑料薄膜食品袋,封口。出口產品用瓦楞紙箱包裝,內套塑料薄膜食品袋,內外封口,每箱20公斤。質量標準 色澤烏黑發亮,以手搖動時核仁會響,手摸感覺粘,不破碎。一般200公斤黃熟的梅果可烘成50公斤烏梅干。
李子樹大樹大規格苗木的裝運還要注意以下幾個問題:1.苗木調運時吊裝帶要扎緊,避免松動。2.吊運時速度不宜過快,防止苗木因自身的慣性左右擺動,特別是將苗木吊運到車廂的瞬間,如果發生擺動,一方面會造成土球的損傷,另一方面也對裝運人員的構成極大的威脅。3.帶土球的苗木,特別是帶土球截干的苗木,因為重心都偏向了一側,放倒時有一定的難度,這就需要起重機操作員有著良好的技術,再加上裝車的苗木工的積極配合,才能順利完成。可將一條繩子系于樹頭部分,用力向下拉動,苗木即可放平,注意,沒有完全放好的苗木是不可以摘掉吊鉤的。4.裝車苗木呈交叉狀分布,裝車的數量不宜過多,舉例來說,直徑25至30厘米的半冠國槐、法桐、垂柳,高度在4.5至5米,土球1.5米,用一輛12.5米載重車,裝車的數量在16至18棵左右,超過了這個數量土球、樹干的完整性很難保證。
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