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山楂適合人群： 一般人群均可食用 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者； 孕婦、兒童、胃酸分泌過(guò)多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。 山楂食療作用： 山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)； 具有消食健胃，活血化瘀，驅(qū)蟲(chóng)之功效； 主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。 1消食導(dǎo)滯：用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對(duì)肉食滯效果尤佳；  化瘀散結(jié)：本品能入血分而散除瘀結(jié)，可用于產(chǎn)后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經(jīng)脈等病癥。 山楂食物相克： 山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。 山楂做法指導(dǎo)： 山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸；市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多，應(yīng)少吃，盡量食用鮮果； 山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用； 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺(jué)得酸，可以適量加一點(diǎn)兒糖，不過(guò)這樣消脂的作用就少了很多。
山里紅屬落葉喬木，生于山坡砂地、河邊雜林，北方常有栽培。主產(chǎn)于華北及河南、山東、江蘇、安徽等地；山里紅果實(shí)近球形，直徑1至2.5厘米，山里紅表面鮮紅色至紫紅色，有光澤，滿布灰白色斑點(diǎn)，頂端有宿存花萼，基部有果柄殘痕。
山楂與山里紅極相似，僅葉片較小，羽裂較深；梨果較小，生于山坡林緣、河岸灌叢，分布于東北及內(nèi)蒙古、河北、河南、山西、陜西、山東、江蘇、浙江等地。山楂果實(shí)類球形，直徑1至1.5厘米。表面深紅色，有小斑點(diǎn)。其余同"山里紅"。



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棚窖貯藏:選地勢(shì)高燥、地下水位較低、空氣流通、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)處挖窖，窖的規(guī)格大小不等。入窖是在天氣轉(zhuǎn)冷的11月中旬或下旬好，包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時(shí)垛底和層間均有襯墊物，并注意留有一定的孔隙，以利通風(fēng)。白天封閉窖口，夜晚打開(kāi)。盡量創(chuàng)造一個(gè)達(dá)到或接近0℃的貯藏環(huán)境。如棚窖內(nèi)較干燥，應(yīng)在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份，如精心管理，其貯期還可延后。
缸貯藏:此法系用于家庭中少量貯藏。先將缸用清水洗凈，放入陰涼的室內(nèi)，在缸底放入一瓦盆，在其盆內(nèi)立上4根～5根秫秸做通風(fēng)換氣用，之后將選好的山楂果裝進(jìn)缸內(nèi)，放至離缸沿15厘米處為止，再在其上放一層谷草或樹(shù)葉或菜葉均可。待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)（約在11月)再用牛皮紙或糊泥封嚴(yán)缸口。
　　近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。 亞硝胺、均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗(yàn)研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。



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山楂樹(shù)體高大，樹(shù)冠常大于蘋(píng)果樹(shù)和梨樹(shù)，干性也很強(qiáng)，其中干常強(qiáng)于和大于一層主枝。因此，山楂園的株行距應(yīng)適當(dāng)大些；修剪時(shí)，一層主枝的開(kāi)張角度不宜過(guò)大，以免助長(zhǎng)中干的過(guò)強(qiáng)長(zhǎng)勢(shì)。
山楂萌芽力中等，成枝力強(qiáng)。強(qiáng)旺的發(fā)育枝短截后，能抽生3～5個(gè)長(zhǎng)枝，長(zhǎng)枝以下還可能抽生幾個(gè)中、短枝，再往下的側(cè)芽便成為隱芽，這些隱芽不易萌發(fā)，所以，下部常易光禿。樹(shù)齡越大，隱芽萌發(fā)越困難。因此，山楂老樹(shù)較難更新。但在主枝基部的隱芽，有時(shí)可萌發(fā)徒長(zhǎng)枝，可代替下層枝進(jìn)行更新。
幼樹(shù)生長(zhǎng)旺，發(fā)枝上強(qiáng)下弱，基部常不萌發(fā)，所以層性明顯　山楂幼樹(shù)發(fā)育枝的年生長(zhǎng)量，可達(dá)2．0米以上，而且有2次生長(zhǎng)現(xiàn)象，停止生長(zhǎng)的時(shí)間也比較晚。山楂幼樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，地下部根系的生長(zhǎng)也很快；離心生長(zhǎng)較快，水平生長(zhǎng)較弱；地上部樹(shù)冠擴(kuò)展快，縱向生長(zhǎng)大于橫向生長(zhǎng)，發(fā)育枝在年周期中，可長(zhǎng)達(dá)40多節(jié)，枝條粗壯，但短枝很少，所以，幼樹(shù)的整形修剪，應(yīng)在不影響骨架的前提下．盡量多留小枝和輔養(yǎng)枝，緩放臨時(shí)性長(zhǎng)枝，以期緩和樹(shù)勢(shì)，增加中、短枝數(shù)量，在擴(kuò)大樹(shù)冠的同時(shí)，及早成花結(jié)果。
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