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挖土球的大小應按樹干胸徑的大小而定，例如，一棵直徑15厘米的苗木，它的土球從移植要求上說不低于1.2米，但有些易成活的品種，比如國槐，為了節約施工成本，提高運輸量，可以降低到80厘米左右，當然有條件的情況下滿足大于樹干8倍的土球確實對將來樹體的成活和長勢有利，這一點是毋容置疑的，那么如果樹體的直徑達到了50厘米，我們是否要起挖4米的土球？這對于目前我們的施工條件和樹體生長環境顯然是不現實的，這個土球小可以降到多大？從經驗上來看，國槐不低于1.8米，是可以有著較好的成活率和長勢的，如果直徑達到1米，土球的直徑不應小于2.5米。
李子樹大樹挖掘土球前應用三根以上木桿對苗木進行支撐，沒有條件進行木桿支撐的應用較粗的風繩進行加固，保證挖掘過程當中樹體不會被風吹倒或斷根傾倒，以保證土球的完整和人員。挖掘土球的土坑四周應留出有利于人員挖掘的空間，以便操作。直徑1.2米以上的土球，可用草繩直接包扎成網狀，直徑在1.2米至1.8米之間的，要用相應的木板進行支撐，直徑大于1.8米的土球，要用草繩、木板加鐵板的方法進行固定。
每一烘灶應備烘籠5～7只，其大小與烘架相當。為便于烘焙，每只籠底應有直徑為2厘米大小的篩孔。4.烘焙：先將梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒，2小時后用文火，燒12小時后，讓其自然降溫。5.再烘焙：在進行第二次烘前，先把經過初烘的果形大小，含水量高低，挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層，水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層，上面覆蓋麻袋。同時，在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環進行兩次，完成第三次烘焙。待烘至成干，用手搖核仁發出輕響聲時，即為成品。6.分級：烏梅干以加工季節分級，入梅后加工的成品為一級（果實已充分黃熟），入梅前加工的成品為二級。7.包裝：宜用篾簍裝，內襯箬葉，每簍凈重50公斤，加放密封，防止返潮，或用雙線麻袋內套塑料薄膜食品袋，封口。出口產品用瓦楞紙箱包裝，內套塑料薄膜食品袋，內外封口，每箱20公斤。質量標準 色澤烏黑發亮，以手搖動時核仁會響，手摸感覺粘，不破碎。一般200公斤黃熟的梅果可烘成50公斤烏梅干。
李子幼樹期修剪雙層疏散開心形：此種樹形適用于生長勢強、樹勢較直立的品種。定植當年定干高度40~60厘米。第二年春季，選頂端生長勢強的直立枝為領導干，再在主干上選3~4個角度好的枝條作層主枝，短截1/3左右，各主枝與主干角度50~60°。其它較直立枝可以疏去，中短枝應保留，作為結果枝。第三年春季修剪時，在上年選留的主枝上選角度開張的枝條作側枝和延長枝，再在中心干上選2~3個主枝作為第二層，與層主枝錯落開，兩層間距50~60厘米，同時將中心干開心落頭。其它枝條的修剪方法和自然開心形相同。經3~4年即可成形。 李子盛果期：利用骨干枝經常換頭的方法，控制樹體大小，上層枝和枝應以疏放、回縮相結合，即疏密留稀，去旺留壯，保留的枝條緩放不截，下年再于適宜的分枝處回縮，減少枝葉，改善內和下層的光照條件，緩和樹冠上部和的生長勢，對結果枝組應疏弱留強，去老留新，有計劃地分期、分批地回縮復壯，控制其密度和長度。疏除過密枝、交叉枝、病蟲枝及瘦弱枝等，以節約養分、通風透光。衰老期，及時將主側枝進行回縮復壯，過長、過老的枝組，也應適當回縮。回縮后，一般能萌發較多的壯枝，培養新的骨干枝和枝組，構成新樹冠。
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