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山楂采收往往要考慮到市場的需要、用途和耐貯藏性。一般用于長期貯藏的山楂,采收期可適當提前,用于鮮銷和加工的山楂,則應適當晚些采收,其風味、產量都將相應提高。但用于貯藏的山楂,采摘過晚,山楂大量落果,機械傷增加,果實采后很快衰老、變軟、腐爛增多,耐藏性降低。采收過早,會導致果色、香、味等固有風味不足,影響產量和品質。同時,采后造成果實失水嚴重而大量萎蔫,使耐藏性降低。一般當果實變為深紅色,果點明顯,果面出現果粉或蠟質時,即可進行采摘,大約時間在9月下旬至10月下旬。采摘以上午為宜,盡量減少機械傷,盡可能地用剪刀剪下果柄。采收的果實先放在涼棚下兩三天,以散去田間熱。然后在筐底墊上蒲包,將合格的山植裝入筐(或箱)內,加蓋密封;或直接放入0℃冷庫貯藏。 溝貯藏山楂:選擇地勢高燥陰涼的地方,溝的走向以南北為宜的槽形溝。溝深40厘米,從地面再加高11厘米,上寬100厘米,下寬90厘米,長度視場地和貯量而定。溝底先鋪一層消過毒的高粱秸或玉米秸,再在溝底及溝壁鋪一層用漂消過毒的稻草或樹葉。果實在溝里,堆成弧形,中間高出地面15厘米左右,兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉,然后再蓋一層葦席。在結凍前,白天蓋著葦席防日曬,夜間敞開散熱,自然降溫。在土地薄冰時只蓋一層葦席。當溫度開始下降時,防寒物的厚度要繼續增加。春天溫度回升后,覆蓋物留作隔熱用。山植出溝。 棚窖貯藏山楂:選地勢高燥、地下水位較低、空氣流通、土質堅實處挖窖,窖的規格大小不等。入窖是在天氣轉冷的11月中旬或下旬,包裝容器是筐或簍或箱均可。碼垛時垛底和層間均有襯墊物,并注意留有一定的孔隙,以利通風。白天封閉窖口,夜晚打開。盡量創造一個達到或接近0℃的貯藏環境。如棚窖內較干燥,應在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份,如精心管理,其貯期還可延后。
補接:芽接后7天進行檢查,凡接芽新鮮未皺縮,葉柄已落或呈綠色一觸即落者為成活;如接芽變黑,芽片皺縮,葉柄僵死在芽上即未成活,應馬上補接。上凍前要澆一次水,好不要解塑料條。第二年管理:嫁接后的第二年早春樹液流動前,對所有芽接苗在芽接上方0.4厘米處一次剪砧,剪口要平滑并向接芽背面稍傾斜。解除塑料綁條。砧冠剪除后,砧木基部將發出大量萌蘗,應及時檢查,盡早抹除。加強追肥澆水,促進生長。秋后出圃。 立枯病:它是以幼苗根莖部干枯為特征的山楂砧木生長前期的主要病害,稍有疏忽,就會引起幼苗的大片死亡。防治方法是:在播種前每畝撒1.5-2.5公斤硫酸亞鐵,或在播種時澆灌300倍硫酸亞鐵水澆灌根系,當長出4片真葉時再澆第二次,就能基本控制立枯病的發生。 白粉病:它是山楂苗木生長期的主要病害,葉片和莖稈長滿白粉斑,如不及時防治,砧苗生長細弱,不易離皮,嚴重影響嫁接,甚至造成死苗。因而從六月份開始,每隔15-20天用0.3度的石硫合劑或用800倍托布津液防治一次,連噴三次即可達到防治目的。
山楂適合人群: 一般人群均可食用 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者; 孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。 山楂食療作用: 山楂味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經; 具有消食健胃,活血化瘀,驅蟲之功效; 主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。 1消食導滯:用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳; 化瘀散結:本品能入血分而散除瘀結,可用于產后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病癥。 山楂食物相克: 山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。 山楂做法指導: 山楂味酸,加熱后會變得更酸;市場上的山楂小食品含糖很多,應少吃,盡量食用鮮果; 山楂有幫助消化的作用,再拌上同樣清爽的白菜心,特別適合食積不化、脂肪堆積者食用; 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果還覺得酸,可以適量加一點兒糖,不過這樣消脂的作用就少了很多。 山里紅屬落葉喬木,生于山坡砂地、河邊雜林,北方常有栽培。主產于華北及河南、山東、江蘇、安徽等地;山里紅果實近球形,直徑1至2.5厘米,山里紅表面鮮紅色至紫紅色,有光澤,滿布灰白色斑點,頂端有宿存花萼,基部有果柄殘痕。 山楂與山里紅極相似,僅葉片較小,羽裂較深;梨果較小,生于山坡林緣、河岸灌叢,分布于東北及內蒙古、河北、河南、山西、陜西、山東、江蘇、浙江等地。山楂果實類球形,直徑1至1.5厘米。表面深紅色,有小斑點。其余同"山里紅"。
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