以下是:雜糧五谷自發(fā)面粉大型廠家的產(chǎn)品參數(shù)
品名 雜糧五谷自發(fā)面粉 產(chǎn)地 山東聊城 規(guī)格 2kg/袋 生產(chǎn)許可證編號 SC10137150100446 水分 合格 灰分 合格 可定制 是 雜糧五谷自發(fā)面粉大型廠家,康億佳食品有限公司(羅定分公司)為您提供雜糧五谷自發(fā)面粉大型廠家產(chǎn)品案例,聯(lián)系人:劉振桐,電話:13506358205、13506358205,QQ:763247311,發(fā)貨地:北城辦事處付莊村西。 廣東省,云浮市,羅定市 羅定市是廣東省首批歷史文化名城、廣東省直管縣財(cái)政改革試點(diǎn)，“東融西聯(lián)”樞紐門戶。2018年廣東鄉(xiāng)村振興培訓(xùn)學(xué)院落戶羅定。羅定產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園被確定為省產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展區(qū)。2022年，羅定市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）319.19億元，同比增長1.8%。
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以下是:雜糧五谷自發(fā)面粉大型廠家的圖文介紹
紫薯酵素五谷面粉的營養(yǎng)保健功能
一、新配方紫薯五谷面粉背景技術(shù)
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，相比于普通的紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯的營養(yǎng)豐富具有特殊的保健功能，含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中還包括維生素C、B、A等8種維生素及磷、鐵等10多鐘礦物元素，還有大量的藥用價(jià)值高的花青素，花青素是天然自由基劑，并且對100多種疾病有和治療作用，譽(yù)為除了六大營養(yǎng)素之外的第七大必需營養(yǎng)素，花青素還可以透過血腦屏障自由基保護(hù)大腦細(xì)胞，同時(shí)減少抗生素給人體的一些危害，紫薯是花青素的主要原料之一。紫薯還含有大量的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便通暢，同時(shí)還改善了消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中的鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，很易被人體吸收利用，有效的留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制致癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，胃癌、肝癌等疾病，經(jīng)常食用紫薯不但可以防癌抗衰老，還可以、，強(qiáng)身等，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，都具有良好的保健功能，真可稱之為當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。
營養(yǎng)學(xué)研究表明,食物的天然顏色與其營養(yǎng)功能密切相關(guān)。顏色越深、營養(yǎng)越豐富,結(jié)構(gòu)越平衡合理,按順序排列，紫色食品的營養(yǎng)價(jià)值僅次于黑色食品，而高于綠色、紅色黃色、白色等各色食品。紫色食品營養(yǎng)功效如下：
1.1自由基,延緩衰老
紫色食品富含“自由基”。新近研究成果表明，“自由基”是人體代謝過程中由于機(jī)體內(nèi)外的因素所產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，科學(xué)家認(rèn)為，自由基對細(xì)胞的DNA或組織器官造成的傷害，導(dǎo)致人體器官的過度氧化，從而衰老、凋亡，這便是的“自由基”理論。隨著人們對花青素關(guān)注的越來越高，大量的研究成果也證實(shí)，花青素是所發(fā)現(xiàn)的為出色的天然抗氧劑，其抗氧化作用優(yōu)于公認(rèn)的維生素C與維生素E。如據(jù)美國學(xué)者報(bào)道，花青素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍，堪稱佳的自由基劑。從而有自由基，延緩衰老的作用。
1.2防癌抗癌
美國戴維·西博博士通過近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有的花青素，具有較強(qiáng)的抗血管硬化的神奇作用，花青素的抗氧化能力是VC抗氧化能力的30~50倍,能有效體內(nèi)不斷產(chǎn)生的自由基,從而達(dá)到降低膽固醇,抗腫瘤。花青素的抗腫瘤作用除與其能自由基有關(guān)外,還與其能抑制強(qiáng)烈致癌物質(zhì)亞硝胺的形成有很大關(guān)系。此外，紫色食物還含有人體必需的量元素硒，硒與人體的密切相關(guān)，不僅具有較強(qiáng)的抗氧化作用，為突出的就是其能有效的提高人體的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面也有很好的功效。1.3強(qiáng)腦降腦壓
紫色食品中的花青素有抗氧化能力使有害物質(zhì)和有毒物質(zhì)無法進(jìn)入大腦,從而對大腦起到保護(hù)作用。紫色食品還有一個(gè)明顯的特點(diǎn)是含有人體需要的多種量元素,經(jīng)常食用紫色食品可以補(bǔ)腦，降低腦壓，使注意力集中，增強(qiáng)創(chuàng)作力。紫色食物中的量元素碘可以安定腦干部位的自律神經(jīng),防止減退,而且對甲狀腺大有益處，孩子宜常吃。同時(shí)能糾正我國膳食中鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀、碘等缺乏的現(xiàn)象。因此,紫色食品被專家們稱贊為保健佳食品。
1.4明目養(yǎng)神
正因?yàn)樽仙狭艘焕湟粺岬募t色與藍(lán)色，所以紫色食物也能夠保持身心平衡，舒緩壓力，使身心愉悅。在自由基對組織器官的傷害中，容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，堪稱是佳的天然“護(hù)目食品”。經(jīng)常吃一些紫色食品，能有效的夜盲癥，同時(shí)有助于“黃斑變性”、“白內(nèi)障”等眼部疾病。有效地維護(hù)眼睛，各種眼病的發(fā)生。1.5降壓降血脂
紫色食品中如紫薯、紫米等含有花青苦素，這種色素的某些類型有改善血液循環(huán)、抗高壓的作用，并且紫色食品中如桑椹含有脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化的作用。
1.6美容
食用紫色食品不僅不會發(fā)胖，相反能夠、、防止亞、通便排毒，有利于、。紫色食品含有豐富的維生素C、能起到很好的抗氧化作用，從而延緩衰老、美容養(yǎng)顏。1.7增強(qiáng)免疫力
紫色食品含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以骨質(zhì)疏松癥。
1.8保護(hù)腸胃
紫色食品富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯酵素五谷自發(fā)面粉是一種以小麥面粉為主，按照人體所需能量，合理配比紫薯粉、酵素粉和多種果蔬粉等，經(jīng)物理方法磨制而成的一種針對婦女兒童人群日常飲食的復(fù)合型專用面粉，融合了多種雜糧的元素，薯香濃郁，筋道口感好，是婦女兒童和老年人日常攝取能量的復(fù)合果蔬面粉。其食用方法和面粉一樣，可以做成饅頭、窩窩頭、面條、蒸包、花卷、大餅等。
二、新配方紫薯五谷面粉技術(shù)內(nèi)容
紫薯酵素五谷復(fù)合自發(fā)面粉，按質(zhì)量百分比計(jì)，新配方為：52-60份全小麥粉、5-6份紫薯粉、2-2份紫香米粉、1.5-2.5份酵素粉、12-13份地瓜粉、8-9份馬鈴薯粉、2-3份胚芽紅棗粉、5-6份山藥粉、2-3份南瓜粉、2-3份蛋白粉、0.5份酵母粉。新配方以小麥面粉為原料，將不同比例的紫薯粉和其他8種谷物粉添加到面粉中，不添加任何品質(zhì)改良劑和添加劑。成品饅頭外觀成紫色，結(jié)構(gòu)彈韌性強(qiáng)、面筋度高，薯香濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高，口感獨(dú)特。
三、新配方紫薯五谷面粉營養(yǎng)與功效
1、紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生。紫薯還富含硒元素和花青素。花青素是天然自由基劑，其自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
2、紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。紅薯中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，并能促使毛細(xì)血管擴(kuò)張、降低血液粘度、改善血液循環(huán)，有降壓效果，對高血壓、高血脂患者來說涼薯是一種很好的調(diào)節(jié)食品
3、酵素含有大量的黃酮類、植物色素、超氧化物歧化酶，可以抑制大腸中的一些腐敗或者胺類毒素的生成。酵素能分解血液中的廢物，促進(jìn)血液循環(huán)。人體中的氨基酸代謝，酵素中含有多種活性物質(zhì)，可提高人體組織細(xì)胞活性、增加機(jī)體代謝率，促進(jìn)多余脂肪分解，有一定的作用。酵素可促進(jìn)人體消化液的分泌，增強(qiáng)胃腸對食物的消化及吸收能力，進(jìn)而可以起到促進(jìn)消化的作用。酵素中含有多種天然消炎成分，具有凈化血液、可抑制多種病原菌活性，提高白血球數(shù)量，當(dāng)人體局部組織受損時(shí)，適當(dāng)服用酵素，可促進(jìn)傷口愈合。
4、馬鈴薯所含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C極為豐富，而其所含的營養(yǎng)成分中淀粉含量居位。馬鈴薯含有脂肪、粗纖維、鉀、鈣等。馬鈴薯含有的營養(yǎng)比谷類食物、蘋果等都優(yōu)質(zhì)，而且含有的蛋白質(zhì)為完全蛋白，營養(yǎng)易被人體吸收。
馬鈴薯中的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍。馬鈴薯富含大量碳水化合物，能供給人體熱能。馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸，綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
5、紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃的功效，是脾胃虛弱、氣血不足、失眠等患者良好的。紅棗可補(bǔ)虛養(yǎng)血，經(jīng)常食用紅棗可駐顏祛斑、滋養(yǎng)容顏，紅棗膽結(jié)石，紅棗富含鈣和鐵，防治骨質(zhì)疏松和貧血，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，食用紅棗有十分理想的食療作用。紅棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。
6、南瓜中含有豐富的鋅，鋅能參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分和促進(jìn)人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒的作用。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的量元素。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
7、紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。1、紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護(hù)心血管，防止動(dòng)脈硬化，對DNA能起到保護(hù)作用，癌癥發(fā)生。2、所含有的蛋白酶成分可幫助老年人改善質(zhì)量。3、紫米中的硫氨素則能改善女士的貧血狀況，色氨酸成分能降血脂，維護(hù)生命機(jī)體。 4、紫米富含鐵元素，是人體血紅蛋白的主要合成原料，食用紫米后能吸收一定的鐵元素，起到造血補(bǔ)血的功效，對于使皮膚恢復(fù)好的血色、防治缺鐵性貧血有幫助，適合貧血、病后虛弱的人群食用。5、鈣元素在紫米也是含量比較高的，能夠保持體內(nèi)鈣質(zhì)平衡，對于和治療更年期骨質(zhì)疏松癥、防治肌肉痙攣、維持骨骼和的牙齒都是有一定的作用。
8、山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸管內(nèi)容物排空作用。使腎上腺素所致的腸管緊張性降低。山藥具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的作用。山藥具有抗衰老的作用。山藥可顯著降低血糖，對糖尿病有和治療作用，并可明顯對抗腎上腺素及葡萄糖引起的血糖升高。
9、大豆蛋白降低膽固醇，心血管疾病發(fā)生，減少糖尿病并發(fā)癥，提高免疫力，維持細(xì)胞正常功能與新陳代謝。
10、全小麥粉是經(jīng)過部分脫皮去雜質(zhì)經(jīng)二次加工，包含了適量麩皮與胚芽全部而磨成的粉。全小麥小麥粉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、卵磷脂、精氨酸、維生素B及鈣、磷、鐵等量元素。小麥的主要功能是養(yǎng)心、益腎、活血和健脾。可以緩解精神壓力、緊張、乏力等不適癥狀。進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚芫徑飧昶诰C合癥。麥麩和小麥胚芽具有通便，降低血壓、膽固醇，調(diào)控血糖等功能。
四、新配方五谷面粉市場前景
谷物面粉在當(dāng)前飲食領(lǐng)域受到重視，但是沒有一個(gè)企業(yè)對雜糧的目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行細(xì)分，大多數(shù)人對其認(rèn)知僅僅是吃雜糧有益于身體，但對哪個(gè)群體適合哪類雜糧并沒有太多研究。為改善當(dāng)前雜糧食用較亂的情況，公司將雜糧的消費(fèi)人群進(jìn)行簡單細(xì)分：（1）為了疾病而進(jìn)行保健的人群；（2）有了控制飲食理由的人群；（3）為了增加營養(yǎng)而食用的人群。并在此基礎(chǔ)上深入研究，積極探索，自主研發(fā)出全新的谷物混合雜糧面粉，這是對當(dāng)前五谷雜糧食品行業(yè)發(fā)展前景的有益探索和不斷豐富，傳統(tǒng)五谷雜糧類食品加工方式雖多，種類花樣也多，但很多類型的加工食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，因此五谷雜糧類食品的加工研究還有很大的發(fā)展空間。公司集綠色食品研發(fā)、生產(chǎn)、推廣和保健養(yǎng)生為一體，自主研發(fā)多種復(fù)合谷物饅頭粉、具有良好的市場潛力。在產(chǎn)品的研發(fā)中，我們始終都在探索如何在加工工藝中大限的保留谷物原料的營養(yǎng)價(jià)值，加入其它藥食兩用食材實(shí)現(xiàn)食品營養(yǎng)價(jià)值的豐富化和口感上的更好的筋道度，做出更加優(yōu)質(zhì)口感好、營養(yǎng)的面粉。
綜上所述，谷類面粉是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源，以五谷雜糧面粉為基礎(chǔ)的飲食結(jié)構(gòu)是符合東方人的體質(zhì)的。在如今居民飲食結(jié)構(gòu)動(dòng)物性食物攝入過多的情況下，幾乎所有營養(yǎng)專家都建議應(yīng)適量增加谷物類的攝入，糾正多吃肉少吃飯等錯(cuò)誤觀念。現(xiàn)代人追求科學(xué)膳食，粗細(xì)搭配的飲食時(shí)尚，新版《中國居民膳食指南》特別強(qiáng)調(diào)了食用谷類對人體的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是好的基礎(chǔ)食物，也是有益于身體的能量來源。
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黑色雜糧簡介：黑色雜糧簡介：黑色雜糧簡介：
黑花生是花生家族的一株奇葩，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的保健功效。黑花生營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，同時(shí)也含有大量的硒元素、鉀元素等礦物質(zhì)元素，更重要的是花生衣中還含有黃酮類物質(zhì)、黑花生衣色素、白黎蘆醇等具有獨(dú)特功能的生物成分。黑花生和普通花生相比硒元素的含量很高，具有很強(qiáng)的抗氧化功效，有益智健腦的功效。黑花生含有豐富的精氨酸，能增強(qiáng)體質(zhì)。黑花生,也被稱作富硒黑花生,黑粒花生。黑花生是內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等量元素和的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5％，精氨酸含量高23.9％，鉀含量高l9％，鋅含量高48％，硒含量高101％。黑花生高硒高鉀高蛋白赫赫花生家庭一嬌子黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。黑花生的優(yōu)勢在于特殊的營養(yǎng),其在維持人體的生長發(fā)育、機(jī)體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保護(hù)肝臟、保護(hù)心肌、防止心腦血管病、增強(qiáng)人體免疫力、人體內(nèi)的多余脂肪、抗氧化延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫(yī)療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有發(fā)展前途的黑色食品。
花生核桃五谷自發(fā)面粉營養(yǎng)保健功能
（健腦益智專用配方面粉）
一、新配方五谷面粉背景技術(shù)
（一）、花生又名“長生果”，說明它確實(shí)有較高的營養(yǎng)價(jià)值。不僅是一種高營養(yǎng)食品，更是一味藥用價(jià)值較高的保健良藥。每500克花生米中所含蛋白質(zhì) 和脂肪的量相當(dāng)于750克豬瘦肉的營養(yǎng)價(jià)值，另含有維生素A、B族維生素、 維生素E、維生素K及鈣、鐵、磷、卵磷脂、蛋氨酸等。花生的保健功能：，花生含有的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，因此常吃花生可增強(qiáng)腦功能，延緩腦力衰退。第二，花生米外面的紅皮含有一種止血成分，這種成分能促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能，縮短出血時(shí)間，對各種出血性疾病, 如再生障礙性貧血的出血、肺結(jié)核咯血、泌尿道出血、牙齦出血、鼻出血、 外傷性滲血等均有止血作用。第三，花生含有兒茶素，有很好的抗衰老作用 。
花生粉是花生仁榨油后的殘?jiān)?jīng)烘干、粉碎后制成的粉狀物。花生粉是供生物生長的有機(jī)氮源之一，含有豐富的蛋白質(zhì)。
1、花生粉含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；健腦，增強(qiáng)：花生含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，并含有多種維生素，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶的作用。
2、花生粉中的維生素K有止血作用；對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3、花生粉中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病；
4、花生粉中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)劑；
5、花生粉纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會。
（二）、核桃又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，具有抗衰老、益心臟、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)腦功能等功效。核桃全身都是寶，除其果仁可食用外，核桃枝、核桃葉、核桃花等都可入藥。
1、保護(hù)皮膚、抗衰老作用 核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，能有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸、維生素及酚類抗氧化物質(zhì)，能面部，防止衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效。
2、健腦作用核桃脂肪中含有70.7％的亞油酸和12.4％的亞麻酸，這些不飽和脂肪酸是大腦組織細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)脂肪，核桃中含有多種量元素，它們也是大腦組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)脂肪的良好來源，特別是鋅元素，它是組成腦垂體的關(guān)鍵成分之一；充足的亞油酸和亞麻酸還能排除血管 壁內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的雜質(zhì)，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能。
3、心血管疾病作用 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。核桃中不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質(zhì)相結(jié)合的能力，它能捕捉血液中的膽固醇，并將其排出體外，從而降低血液中膽固醇，起到高血壓、心血管等疾病的功效，核桃中的鋅還可抵消鎘致高血壓的作用。
4、美容作用 核桃中豐富的維生素E可使細(xì)胞免受自由基的氧化 損害而有美容的功效。此外，亞油酸也有良好的美容效果，亞油酸能促進(jìn)皮膚發(fā)育和增加皮膚營養(yǎng)，也有利于 毛發(fā)。當(dāng)人體缺乏亞油酸，皮膚會顯得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的美容劑。
5、助消化排石作用 核桃能改善消化系統(tǒng)功能，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿卜素等，容易被人體消化吸收。且有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。膽石的形成與飲食有關(guān)，主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁的鈣離子及非結(jié)合型膽紅素結(jié)合。而核桃中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白、鈣離子與非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使膽結(jié)石溶解和排泄，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
6、益壽作用 核桃是心血管疾病的天然保健食品，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。所以民間有“常吃核桃，返老還童”之說法。核桃所含的鋅和錳是組成腦垂體、胰腺、性腺的關(guān)鍵成分，并有加強(qiáng)心肌功能的作用；鉻有促進(jìn)人體對葡萄糖的利用和膽固醇排出的作用。這幾種量元素與保持心臟的，維持內(nèi)分泌的正常功能、抗衰老有著密切的關(guān)系。此外，核桃中的磷脂可以增強(qiáng)細(xì)胞活力，促進(jìn)骨髓造血、提高腦神經(jīng)的功能、加強(qiáng)機(jī)體抗病能力。中老年人常吃核桃可保心養(yǎng)肺，益智延壽。
二、新配方五谷面粉的技術(shù)內(nèi)容
花生核桃五谷復(fù)合面粉，按質(zhì)量百分比計(jì)，新配方為：50-60份全小麥粉、15-18份花生粉、6-7份核桃粉、3-4份芝麻粉、5-6份小麥胚芽粉、4-5份谷朊粉、2.5-3.5份小米粉、2-3份大豆蛋白粉、2-3份紅棗粉、0.5份富鉻酵母粉。新配方花生核桃復(fù)合自發(fā)面粉是根據(jù)中老年人體質(zhì)，遵循飲食平衡原則，以小麥面粉為主，合理配比花生粉、核桃粉等多種雜糧，經(jīng)物理方法磨制而成的一種針對中老年人群日常飲食的復(fù)合型專用面粉，食用方便，筋道口感好，雜糧香味濃郁，融合了多種雜糧的元素，與普通面粉基本相同，所選的雜糧具有藥食同源的作用，是普通大眾以及體質(zhì)虛弱者的一種日常飲食的五谷復(fù)合面粉。其食用方法和面粉一樣，可以做成饅頭、窩窩頭、面條、蒸包、花卷、大餅等。成品饅頭外觀色澤好、結(jié)構(gòu)彈韌性強(qiáng)、面筋度高，融合了花生、核桃、芝麻等多種雜糧的元素，具有雜糧獨(dú)特的香味，營養(yǎng)價(jià)值高，口感獨(dú)特。
三、新配方花生核桃五谷面粉營養(yǎng)保健價(jià)值
1、全小麥粉：全小麥粉是經(jīng)過部分脫皮去雜質(zhì)經(jīng)二次加工，包含了適量麩皮與胚芽全部而磨成的粉。全小麥小麥粉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、卵磷脂、精氨酸、維生素B及鈣、磷、鐵等量元素。小麥的主要功能是養(yǎng)心、益腎、活血和健脾。可以緩解精神壓力、緊張、乏力等不適癥狀。進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚芫徑飧昶诰C合癥。麥麩和小麥胚芽具有通便，降低血壓、膽固醇，調(diào)控血糖等功能。
2、花生具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸、多種維生素等。花生中的蛋白質(zhì)極易被人體吸收，其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉類媲美，所以，經(jīng)常食用確實(shí)能起到滋補(bǔ)的作用。花生含有人體所必需的8種氨基酸、13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸以及礦物質(zhì)元素鋅、鈣、磷、鐵等。鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，中老年人的腦細(xì)胞，對延緩衰老有特殊作用。每一種元素對人體來說都必不可少的，通過飲食補(bǔ)充這些營養(yǎng)素的攝入，從而提高體魄。
3、核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、硫胺素，核黃素，尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，其脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高。此外，還含有豐富的維生素B和維生素E，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的美容劑，經(jīng)常食用有潤、烏須發(fā)的功能。核桃仁還含有多種人體需要的量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，可以緩解疲勞和壓力。。
4、芝麻中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E及B族維生素等。芝麻的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，能促進(jìn)膽固醇代謝，血管壁上的沉積物，強(qiáng)壯血管，防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中的發(fā)生。芝麻還有護(hù)膚美膚、美體、護(hù)發(fā)美發(fā)等功效。常吃芝麻可以防止人體因缺乏維生素E而引起的骨髓造血功能紊亂，防止產(chǎn)生異常的紅細(xì)胞。芝麻含有大量的鐵元素，可有效防治缺鐵性貧血。
5、小麥胚芽，是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個(gè)麥粒的2.5％，是小麥中營養(yǎng)價(jià)值高的部分，含豐富的蛋白質(zhì)及維生素E、維生素B1，不但含有、豐富均衡的營養(yǎng)，而且，經(jīng)常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經(jīng)的功能正常。小麥胚芽中還含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇，這些高級醇對改善集體基礎(chǔ)代謝率、反應(yīng)時(shí)間、反射性、靈敏性、肌肉機(jī)能和強(qiáng)化機(jī)體心負(fù)荷功能、增強(qiáng)體力、耐力、爆發(fā)力等有一定功效，其中尤以二十八醇對人體具眾多生理活性而受人矚目。小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。小麥胚芽中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因子，它對抑制癌癥有顯著的效果。小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及、排毒之功能。
5、谷朊粉又叫活性面筋粉，小麥面筋蛋白。是從小麥面粉里提取出來的天然蛋白質(zhì)，它具有豐富的植物蛋白資源。有彈性，粘性，延伸性，還含有多種氨基酸。
6、小米含有豐富的鐵質(zhì)、復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維素和淀粉，吃小米可以補(bǔ)充鐵元素，有利于補(bǔ)血，保護(hù)發(fā)質(zhì)，還可滋潤皮膚；小米具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏等功效。小米還作為鎮(zhèn)靜安眠的食療食用，中醫(yī)稱小米是食物安眠片。
8、大豆蛋白粉：蛋白質(zhì)是人體所需營養(yǎng)素，占人體干物質(zhì)總量的45%，占肌肉總量的70%。人體的細(xì)胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳息傳遞等無不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，所以蛋白質(zhì)又被稱為人類的“營養(yǎng)素”或“生命素”。蛋白質(zhì)是極其重要的結(jié)構(gòu)分子和活性物質(zhì)，是人體的必需營養(yǎng)素。大豆中蛋白含量是谷類食物的4~5倍，大豆蛋白不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且是優(yōu)良的保健食品。對患有心血管硬化、動(dòng)脈硬化、糖尿病、高血壓、高膽固醇、肥胖的病人更是一種輔助治療食品。
9、紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃的功效，是脾胃虛弱、氣血不足、失眠等患者良好的。紅棗可補(bǔ)虛養(yǎng)血，經(jīng)常食用紅棗可駐顏祛斑、滋養(yǎng)容顏，紅棗膽結(jié)石，紅棗富含鈣和鐵，防治骨質(zhì)疏松和貧血，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，食用紅棗有十分理想的食療作用。紅棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。
四、花生核桃五谷面粉開發(fā)前景展望
隨著人民生活水平與保健意識不斷提高，已經(jīng)開始從“溫飽型”向小康時(shí)期的“營養(yǎng)型”轉(zhuǎn)變，追求與長壽已成為人們不可逆轉(zhuǎn)的風(fēng)潮，“推進(jìn)公眾營養(yǎng)改善行動(dòng)”已正式列入“十一五”規(guī)劃《綱要》。隨著慢性疾病納入“十二五”目標(biāo)規(guī)劃。這表明對功能性食品的支持力度不斷增大，功能性食品將會迎來黃金發(fā)展期。功能配方面粉迎合了時(shí)代發(fā)展新潮流。未來幾年,消費(fèi)者對面制品的風(fēng)味性、特色性及營養(yǎng)性提出了新要求。生產(chǎn)多品種、高品質(zhì)的功能性谷物復(fù)合面粉,已成為面粉加工業(yè)的必然趨勢。谷類面粉是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源，以五谷雜糧面粉為基礎(chǔ)的飲食結(jié)構(gòu)是符合人們的飲食需求。在如今居民飲食結(jié)構(gòu)動(dòng)物性食物攝入過多的情況下，幾乎所有營養(yǎng)專家都建議應(yīng)適量增加谷物類的攝入，糾正多吃肉少吃飯等錯(cuò)誤觀念。現(xiàn)代人追求科學(xué)膳食，粗細(xì)搭配的飲食時(shí)尚，新版《中國居民膳食指南》特別強(qiáng)調(diào)了食用谷類對人體的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是好的基礎(chǔ)食物，也是有益于身體的能量來源。今后將逐漸被越來越多的廣大消費(fèi)者接受，具有廣闊的市場前景。
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