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山楂夏季修剪：疏枝山楂抽生新梢能力較強，一般枝條頂端的2～3個側芽均能抽生強枝，每年樹冠分生很多枝條，使樹冠郁閉，通風透光不良，應及早疏除位置不當及過旺的發育枝。對花序下部側芽萌發的枝一律去除，克服各級大枝的中下部裸禿， 防止結果部位外移。拉枝夏季對生長旺而有空間的枝在7月下旬新梢停止生長后， 將枝拉平， 緩勢促進成花，增加產量。摘心5月上中旬、當樹冠內心枝長到30～40厘米時，留20～30厘米摘心， 促進花芽形成， 培養緊湊的結果枝組。環剝一般在輔養枝上進行， 環剝寬度為被剝枝條粗度的1/10．3 病蟲害防治山楂蟲害主要有紅蜘蛛、桃小食心蟲、桃蛀螟，病害有輪紋病、病。
山楂澆水：一般1年澆4次水，春季有灌水條件的在追肥後澆1次水，以促進肥料的吸收利用。花後結合追肥澆水，以提高坐果率。在麥收后澆1次水， 以促進花芽分化及果實的快速生長。澆封凍水，冬季及時澆封凍水， 以利樹體越冬。
山楂病蟲防治：防治紅蜘蛛和桃蛀螟在5月上旬至6月上旬，噴布2500倍滅掃利。防治桃小食心蟲在6月中旬樹盤噴100～150倍乳油， 殺死越冬代食心蟲幼蟲，7月初和8月上中旬， 樹上噴布1500倍乳油，消滅食心蟲的卵及初入果的幼蟲。防治輪紋病在謝花后1周噴80%多菌靈800倍液， 以后在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各噴1次殺菌劑。對病發病較重的山楂園在發芽前噴1次5瘦石硫合劑，花蕾期、6月份各噴1次600倍50%可濕性多菌靈或50%可濕性托布津。
蜜山楂：原料：山楂、蜂蜜。做法：將山楂洗凈，去掉果柄、果核、放在鋁鍋內，加水適量，煎煮至7成熟、水將耗干時加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷卻后放入瓶罐中貯存。用法：每天服用。：開胃、消食、活血化淤。冠心病以及肉食不消、腹瀉。
山楂蜜棗燉山材料：280g山、6個蜜棗、6個山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。做法：山去皮切滾刀塊、蜜棗對切、山楂去核心切片。山入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過的山、蜜棗、山楂。然后大火煮開，轉中小火慢燉，至湯汁粘稠，山熟軟關火。放至微熱，加入適量蜂蜜調味。：健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。



主要病蟲害及其防治
山楂病害一般發生不重。有時有花腐病和白粉病發生。花腐病為害葉片、新消和花果，可在清園的基礎上于萌芽前噴布波美5度石硫合劑，展葉后噴布波美0．4度石流合劑或700倍50％甲基托布津藥劑，同時兼防白粉病。蟲害主要有金龜子類和刺蛾吃食葉片或花器，食心蟲類為害果實，以及葉螨類吸食樹液，可參照蘋果和梨樹上的發生規律進行防治。
盆土選擇：在盆栽山楂的時候，首先需要選擇適合山楂生長的花盆。山楂的根系比較發達，使用要選擇較大、較深的盆、簍、缸、桶等都可選用（盆栽時主根可剪斷一部分，長度以略短于盆深，側根以接近盆邊為宜），盆徑應大于25厘米，高要30厘米以上。并放上肥沃的土壤，腐葉土或者是園土都可以。


炮制方法：山楂：揀凈雜質，篩去核。炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。焦山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦褐色，內部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干。山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干。《綱目》：九月霜后取山楂實帶熟者，去核，曝干。或蒸熟去皮核，搗作餅子，日干用
相傳山東境內有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，官府來人搶走了她并逼迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天。皇帝無奈，只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，并結出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”。皇帝聞訊命人砍樹，并下令不準叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強的石榴，即稱她為“山楂”。
冰糖葫蘆：那是南宋紹熙年間，宋光宗寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準會好。”貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。 后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。



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