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果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所缺失的量元素和營(yíng)養(yǎng)成分。還富含豐富的各種酸類(lèi)，包括有機(jī)酸、葉酸等對(duì)人體有保健。石榴不僅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，而且葉子和果實(shí)核都非常有價(jià)值。石榴含有多種營(yíng)養(yǎng)成分：含碳水化合物17%、水份79%、糖13-17%，其中維生素C的含量比蘋(píng)果高1-2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以品鮮為主。石榴是石榴科植物石榴的果實(shí)。原產(chǎn)于西域，漢代傳入中國(guó)，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會(huì)裂開(kāi)，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁。雖吃著麻煩，卻回味無(wú)窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、兩大節(jié)日期間，是饋贈(zèng)親友的喜慶吉祥佳品，還能女性更年期障礙。


果皮含鞣質(zhì)（tannin）10.4%，蠟（wax）0.8%，樹(shù)脂肪（resin）4.5%，甘露醇（D-mannitol）1.8%，粘液質(zhì)（mucilage）0.6%，沒(méi)食子酸（galic acid）4.0%，蘋(píng)果酸（amlic acid）、果膠（pectin）和草酸鈣（calcium oxalate）4.0%，樹(shù)膠（gum）3.2%，菊糖（inulin）1.0%，非結(jié)晶糖2.7%。從鞣質(zhì)中分得：石榴皮苦素（granatin）A、B，石榴皮鞣質(zhì)（punicalin），2，3-O-連二沒(méi)食子酰石榴皮鞣質(zhì)（punicalagin）。果皮還含反油酸（elaidic aicd），異槲皮甙（isoquercetrin），矢車(chē)菊素-3-葡萄糖甙cyanidin-3-glucoside），矢車(chē)菊素-3，5-二葡萄糖（cyanindin-3，-5-diglucosede），啼紋天竺素-3-葡萄糖甙（pelargonidin-3-glucoside），啼紋天竺素-3，5-二葡萄糖甙（pelargonidin-3，5-diglucoside）。又從果皮的甲醇提取物中分得四聚沒(méi)食子酸（tetrameric gallic acid），有抑制碳酸脫氫酶的活性。

果皮、莖皮、樹(shù)皮均含生物堿，已分離出：石榴皮堿（pel-letierine，punicine），異石榴皮堿（isopelletierine），偽石榴皮堿（pseudopelletierine），N-甲基異石榴皮堿（N-methy lisopelletie-rine）等。又從樹(shù)皮所含鞣質(zhì)中分離出：石榴皮鞣質(zhì)，2，3-O-連二沒(méi)食子酰石榴皮鞣質(zhì)，2-O-沒(méi)食子酰-4，6-（s，s）并沒(méi)食子酸連二沒(méi)食子酰-D-葡萄糖[2-O-galloyl-4，6）s，s）-gallgyl-D-glu-cose]，2，3-（s）-六羥基聯(lián)苯二甲酰基-D-葡萄糖[2，3-（s）-hexahy-droxydiphenoyl-D-葡萄糖[6-O-galloyl-2，3-（s）-hexahydroxydiphenoyl-D-glucose]，長(zhǎng)A、B、C、D，石榴皮葡萄糖酸（punigluconin），木麻黃鞣質(zhì)（cacortein），木麻黃鞣寧（casuarinin）。
美國(guó)研究人員報(bào)告說(shuō)，深受人們歡迎的深紅色石榴汁，在實(shí)驗(yàn)室里的試驗(yàn)器皿中以及老鼠的身上進(jìn)行試驗(yàn)研究時(shí)，發(fā)現(xiàn)能夠抵制癌細(xì)胞。




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