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山楂銀花湯原料：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。做法：先將山楂、金銀花放在勺內，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。：山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之。二味同用，適用于風寒感冒患者。山楂首烏湯原料：取山楂、何首烏各15克，白糖60克。做法：先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時，再熬煮約一小時，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。：軟化血管，降低血脂。 山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。山楂與海產品不宜同食，海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便秘，引發惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不宜同食。山楂與維生素K3相克，維生素K3為止血，山楂為活血，其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發育造成不利影響。山楂有促進婦女收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，故不宜多食。 山楂適宜人群：凡傷食后引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發性心動過速及各種癌癥患者食用；適宜婦女月經過期不來或產后淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血病（維生素C缺乏癥）、性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用。山楂加工的副產品：山楂通過加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等。
山楂中含有糖類、酒石酸、檸檬酸、維生素C、B1、B2、胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵、蛋白質及脂肪。它能增加消化道中淀粉酶、脂肪酶等消化酶的分泌，促進脂肪等食物的消化，有較強的消食化積作用，特別是對過食肉類、油膩食物所引起的食積及消化不良效果較好。中醫常用山楂配麥芽等藥，治療食積、脾胃不和、消化不良等。例如，用焦三仙(焦山楂、焦麥芽、焦神曲)各15克，煎服，每日1劑治療食積；用山楂切碎，煎湯三次后合并，煎液用文火濃縮至粘稠狀，加入適量白糖，溶化后晾涼食用，治療食積、疳積等等。然而，山楂不宜用于脾胃虛弱、經常因消化不良而腹瀉的人，這些人表現為面黃肌瘦、經常腹瀉、精神倦怠、四肢發涼等。山楂也不宜用于身體虛弱或生病初愈的小兒，因為山楂有破氣散瘀的作用，吃后可耗損正氣，反而對身體不利。 正常的人，適當吃寫山楂制品能助消化、增加食欲，對身體有好處。但長期、過多的依賴山楂制品，并不適宜，有時會降低食欲。因為山楂制品中有較多的湯，在過多食用山楂制品的同時，攝入的糖分也增多了，所以會影響食欲。另外，生食山楂易損傷牙齒，故不宜生吃。據現代藥理實驗證明，山楂有降血壓、降血脂的作用，血壓、血脂較低的人就更不能多吃了。 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂。現在的成年人小時候大概都吃過山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。另外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效。并能促進產后子宮復原。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
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山楂適合人群： 一般人群均可食用 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者； 孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。 山楂食療作用： 山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經； 具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效； 主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。 1消食導滯：用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳； 化瘀散結：本品能入血分而散除瘀結，可用于產后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病癥。 山楂食物相克： 山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。 山楂做法指導： 山楂味酸，加熱后會變得更酸；市場上的山楂小食品含糖很多，應少吃，盡量食用鮮果； 山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用； 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺得酸，可以適量加一點兒糖，不過這樣消脂的作用就少了很多。 山里紅屬落葉喬木，生于山坡砂地、河邊雜林，北方常有栽培。主產于華北及河南、山東、江蘇、安徽等地；山里紅果實近球形，直徑1至2.5厘米，山里紅表面鮮紅色至紫紅色，有光澤，滿布灰白色斑點，頂端有宿存花萼，基部有果柄殘痕。 山楂與山里紅極相似，僅葉片較小，羽裂較深；梨果較小，生于山坡林緣、河岸灌叢，分布于東北及內蒙古、河北、河南、山西、陜西、山東、江蘇、浙江等地。山楂果實類球形，直徑1至1.5厘米。表面深紅色，有小斑點。其余同"山里紅"。
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