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缸貯藏:此法系用于家庭中少量貯藏。先將缸用清水洗凈，放入陰涼的室內(nèi)，在缸底放入一瓦盆，在其盆內(nèi)立上4根～5根秫秸做通風(fēng)換氣用，之后將選好的山楂果裝進(jìn)缸內(nèi)，放至離缸沿15厘米處為止，再在其上放一層谷草或樹葉或菜葉均可。待天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)（約在11月)再用牛皮紙或糊泥封嚴(yán)缸口。

  近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。 亞硝胺、均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗(yàn)研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。



山楂葉中含有豐富的蛋白質(zhì)和有抗癌作用的黃酮類化合物。據(jù)試驗(yàn)，山楂樹葉中山楂黃酮的含量是山楂果的20至120倍，從山楂落葉中提取山楂黃酮，收率為6％至10％，并可用這種價(jià)格低廉的提取物配制高級(jí)飲料——山楂酮果汁。此外，還可從干葉中提取降壓活血的物質(zhì)。北京地區(qū)的一些科研部門與有關(guān)廠家研制成功的清涼飲料“沁心露”，就是利用山楂葉制作的，對(duì)心肌損傷、心血管疾病有明顯的治療效果，此外，山楂樹葉還可生產(chǎn)降壓茶葉等。 山楂的藥用價(jià)值很高。據(jù)藥理分析，山楂含有三貼類、解脂酶、黃酮類化合物和 皮苷等藥物成分，有能增強(qiáng)調(diào)節(jié)心肌、有助于促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化、降低備脂的功能；又是擴(kuò)氣管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、化痰平喘的良好果品。 

山楂食療能治月經(jīng)不調(diào) 一說到山楂，人們首先想到它能助消化。其實(shí)，山楂除了消食外，還有很多功效。前不久，天津環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所有關(guān)人員對(duì)國內(nèi)常見的30種水果的抗氧化活性進(jìn)行測(cè)定后，認(rèn)為山楂的抗衰老作用位居群果之首。 防癌、抗癌 近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。


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先將缸用清水洗凈，再用0.5-1%的漂白粉洗滌消毒，晾干備用。在缸底鋪一層消過毒的細(xì)沙，然后將選好的山楂依次倒入缸中。堆至缸面。其上覆蓋鮮白菜葉或蘿卜葉，以便保持濕度。將裝滿山楂的大缸放在房后蔭晾處。陰雨天時(shí)及時(shí)加蓋缸帽。“大雪”至“冬至”結(jié)合倒缸揀除爛果，并將缸移至不生火的屋里，上大凍時(shí)綁草封口。一般貯藏到春節(jié)，好果率達(dá)95%以上。

將合格的山楂用0.1%多自靈浸泡2分鐘，浸后晾干，再裝入長100厘米、寬75厘米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克。前期溫度高，袋不扎口，相互交疊并留一定空隙。白天封閉窖口，夜晚打開。隨溫度降低，扎袋口并增厚覆蓋物，一般不通氣，盡量創(chuàng)造一個(gè)達(dá)到或接近0℃的貯藏環(huán)境。如棚窖內(nèi)較干燥。應(yīng)在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份。

將合格并用多菌靈處理的山楂裝入100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克，并放入一些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建筑用的碎泡沫，以吸收山楂本身產(chǎn)生的具有催熟作用的乙烯。果實(shí)預(yù)冷后扎袋口，置于冷庫中貯藏。庫內(nèi)溫度保持-2—0℃，袋內(nèi)濕度保持在90%左右。當(dāng)袋內(nèi)氧氣低于2%或二氧化碳高于5%時(shí)開袋換氣。此法可貯藏半年。


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