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香椿芽采得過(guò)早,產(chǎn)量低;采得過(guò)遲,品質(zhì)差。頭茬芽,即在枝頭頂端早萌生的芽,宜在12-15cm時(shí)采收,此為椿芽中的上品,品質(zhì)和顏色俱佳。二茬芽,即頭茬芽采收后萌發(fā)生長(zhǎng)的側(cè)芽,可在20cm左右時(shí)采收,此時(shí)不宜整枝采收,要在基部留下2-3片葉,以形成輔養(yǎng)枝,恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。椿芽采收的重點(diǎn)是頭茬芽和二茬芽,三茬芽及以后的芽產(chǎn)量低、品質(zhì)差。溫室大棚內(nèi)培育的棒芽萌發(fā)比較整齊,大致10天可采一次,可采4-5次。 據(jù)《食療本草》載:“椿芽多食動(dòng)風(fēng),熏十經(jīng)脈、五臟六腑,令人神昏血?dú)馕ⅰH艉拓i肉、熱面頻食中滿,蓋壅經(jīng)絡(luò)也”。故食之不可過(guò)量。陽(yáng)春三月,正是采食香椿的季節(jié)。不少專家提到,香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特,誘人食欲,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,富含鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發(fā)現(xiàn),香椿對(duì)慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。 對(duì)于體質(zhì)偏熱,容易上火的人來(lái)說(shuō),豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡(jiǎn)單的涼拌香椿豆腐,既爽口,又清熱解毒,很適合給熱性體質(zhì)的人敗敗火。香椿不僅口味獨(dú)特,而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富,其維生素C、E、鈣、蛋白質(zhì)等含量都在蔬菜中名列前茅。因此,在春季經(jīng)常食用香椿,可升發(fā)陽(yáng)氣,增強(qiáng)人體免疫力。但也正由于其是發(fā)物,高血壓、腦出血、過(guò)敏體質(zhì)、癲癇病、腫瘤患者等人群應(yīng)避免食用,以免病情加重。
香椿和臭椿屬不同科植物,但兩者外形極為相似,故有不少人將它們混為一談。現(xiàn)將兩者的區(qū)別介紹如下:葉數(shù)不同。臭椿為奇數(shù)羽狀復(fù)葉,香椿一般為偶數(shù)(稀為奇數(shù))羽狀復(fù)葉。葉子味道不同。臭椿葉子有異臭,香椿葉子有較濃的香味。樹(shù)干不同。臭椿樹(shù)干表面較光滑,不裂,香椿樹(shù)干則常呈條塊狀剝落。果實(shí)不同。臭椿果實(shí)為翅果,香椿果實(shí)為蒴果。維管束不同。觀察葉痕,臭椿維管束為9個(gè),香椿為5個(gè)。 播前進(jìn)行曬種和清選,剔去蟲(chóng)蛀、破殘、霉?fàn)€畸型、癟爛的種子。對(duì)香椿種子應(yīng)先去掉翅翼。一般先用清水將種子淘洗2-3次,再用超過(guò)種子體積2-3倍水量浸種,浸種時(shí)間:豌豆18-24小時(shí),香椿12-20小時(shí),蘿卜6-8小時(shí),蕎麥24-36小時(shí),即可播種。育苗盤(pán)待清洗后,在盤(pán)內(nèi)鋪基質(zhì)(豌豆、蕎麥用紙作的基質(zhì),蘿卜、香椿用白棉布或3毫米厚泡沫塑料作基質(zhì))。先浸濕基質(zhì)后,再行撒播種子,并疊盤(pán)上架,在每一摞疊盤(pán)的上下覆墊保濕盤(pán),送催芽室催芽。香椿等種子發(fā)芽較慢,浸種后先行常規(guī)催芽,待幼芽“露白”后再行播種和疊盤(pán)催芽。 香椿木材黃褐色而具紅色環(huán)帶,紋理美麗,質(zhì)堅(jiān)硬,有光澤,耐腐力強(qiáng),不翹,不裂,不易變形,易施工,為家具、室內(nèi)裝飾品及造船的優(yōu)良木材,素有“中國(guó)桃花心木”之美譽(yù)。樹(shù)皮可造紙,果和皮可入,還可作為蔬菜栽植,價(jià)值很高。為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區(qū)的重要用材樹(shù)種,又為觀賞及行道樹(shù)種。園林中配置于疏林,作上層滑干樹(shù)種,其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹(shù)種,“四旁”綠化樹(shù)種。 臭椿皮較光滑,葉痕大而倒卵形,內(nèi)具9維管束,奇數(shù)羽狀復(fù)葉。小葉13—25,卵狀披針形,先端漸長(zhǎng)尖,基部1—2對(duì)腺體,中上部全緣,背面稍有,無(wú)毛或沿中脈有毛。分布廣,北緯22°—43°之間,很耐干旱、瘠薄。不耐水濕,能耐中度鹽堿土,對(duì)微酸性、石灰質(zhì)土壤中均能生長(zhǎng);對(duì)煙塵, SO2的抗性強(qiáng) 。
香椿定植后日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥不少于5000公斤,過(guò)磷酸鈣不少于100公斤,尿素25公斤,撒勻深翻。然后整畦栽苗,一般畦寬80~100厘米。定植密度以每畝定植3萬(wàn)株左右,株距15厘米、行距15厘米為宜。 香椿定植后精細(xì)管理:溫度管理:開(kāi)始幾天可不加溫,使溫度保持在1℃~5℃以利緩苗。定植8~10天后在大棚上加蓋草苫,白天揭開(kāi),晚上蓋好。使棚內(nèi)溫度白天控制在18℃~24℃、晚間12℃~14℃。在這種條件下經(jīng)40~50天即可長(zhǎng)出香椿芽。調(diào)節(jié):定植緩苗后用抽枝寶進(jìn)行處理對(duì)香椿苗上部4~5個(gè)休眠芽用抽枝寶定位涂,1克涂100~120個(gè)芽,涂可使芽體飽滿,嫩芽健壯,產(chǎn)量可提高10%~20%。濕度調(diào)節(jié):初栽到溫室里的香椿苗要保持較高的濕度。定植后澆透水,以后視情況澆小水,空氣相對(duì)濕度要保持在85%左右。萌發(fā)后生長(zhǎng)期間,相對(duì)濕度以70%左右為好。光照調(diào)節(jié):日光溫室香椿生產(chǎn),要有較好的光照才能促進(jìn)生長(zhǎng)。采用無(wú)滴膜,并保持棚膜清潔。 香椿芽在合適的溫度條件下(白天18℃~24℃、晚上12℃~14℃),生長(zhǎng)快,呈紫紅色,香味濃。溫室加蓋草苫后40~50天,當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到15~20厘米,而且著色良好時(shí)開(kāi)始采收。茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽,采摘時(shí)要稍留芽薹而把頂芽采下,讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。溫室里香椿芽每隔7~10天可采1次,共采4~5次,每次采芽后要追肥澆水。點(diǎn)擊查看興海苗木種植社(大祥分公司)的【產(chǎn)品相冊(cè)庫(kù)】以及我們的【產(chǎn)品視頻庫(kù)】
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