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果實球形，稀倒卵形，直徑約2.5厘米以上，白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛；果肉多汁，成熟時不開裂；核卵形或橢圓形，兩側扁平，頂端圓鈍，基部對稱，稀不對稱，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜；種仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。 杏為陽性樹種，適應性強，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗風，壽命可達百年以上，為低山丘陵地帶的主要栽培果樹。杏樹產(chǎn)中國各地，多數(shù)為栽培，尤以華北、西北和華東地區(qū)種植較多，少數(shù)地區(qū)逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。世界各地也均有栽培。據(jù)考證，杏樹原產(chǎn)于中國新疆，是中國古老的栽培果樹之一。 食用杏類 果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；果皮近紅色的品種，如河北關老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優(yōu)良的食用品種。 仁用杏類 果實較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及藥 用，但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優(yōu)良品種，如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等。苦仁的優(yōu)良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。加工用杏類 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等，都是鮮食、制千和取仁的優(yōu)良品種。
其他品種杏園改換該品種，幼樹可于春季枝接，方法為劈接、切腹接或萬箭傳身法，成活率高，成形快。大樹可于采果后分批回縮骨干枝，抽生旺條后秋季芽接或翌年春季枝接，此法避免了大樹結果部位外移，同時提高了改接成活率。 杏為薔薇科李屬杏亞屬的植物，與梅親緣近。作經(jīng)濟栽培的除杏外，西北地區(qū)還有變種李光杏的栽培，變種山杏多用作砧木或取仁用。東北、華北等地尚有遼杏、蒙古杏等野生種。 杏的地方品種豐富，根據(jù)用途大致可分為鮮食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等幾大類。淮北地區(qū)和長江流域生產(chǎn)上栽培的多為前一類品種;其中主要品種有安徽、江蘇的巴斗杏、水白杏、雞蛋杏、荷包杏和大杏梅，湖北、湖南的大板杏、麥黃杏、大庸杏、淑浦杏等。此外，臨近地區(qū)還有不少優(yōu)良品種，如河南的仰韶黃杏，山東棗莊的大荷包杏、馬蹄黃杏，歷城的紅玉杏、紅荷包香和嶗山紅杏等。近年，山東又從美國引進瑪瑙杏、凱特杏等良種。但引種栽培時一定要注意選擇氣候適應性強、晚花和結實率高的品種。
杏是重要經(jīng)濟果樹樹種，以種子繁育為主，播種時種子需濕沙層積催芽；也可由實生苗作砧木作嫁接繁育。播種選擇土層深厚，土壤疏松，肥力一般的土地即可。播種地先用山地犁深翻，耙平耱細，用犁開溝播種。行距30厘米左右，播種深度一般10-15厘米為宜，畝用種子約25-40千克，播幅采用寬窄行，即每兩行留一空行。種子宜選用當年采集充分成熟、子粒飽滿者。若種子陳舊，播種前用清水漂除秕粒及發(fā)霉變質(zhì)的種子，并適當增加下種量。播種時間以秋冬季土地結凍前播種效果好，次年出苗整齊，且種子不需要沙藏處理，簡便易行。 杏樹嫁接：選取接穗中間飽滿新鮮芽，從芽以上0.5厘米處橫切一刀深達木質(zhì)部，然后從芽下方約0.8厘米處斜向上部連木質(zhì)部漸漸加深切削，切入到芽上部橫切刀口處停刀。以拇指和食指輕捏接芽兩側慢慢掰下芽皮，取下的芽呈盾牌形，長約1.2-1.5厘米，寬約0.5-0.6厘米。選砧木距地面5-10厘米，外表光滑無節(jié)處橫切一刀，以切透皮層不傷木質(zhì)部為度。再從橫切口向下縱切長1.5厘米，深度同橫刀口，使呈丁字形。然后用刀順縱切口左右扭動撬開皮層。在用刀撬開皮層的同時，左手捏住接芽葉柄，將砧木輕輕壓下呈傾斜，邊用刀撬邊插入接芽。插入接芽時勿在砧木上磨擦，以保護生長點。并使接芽上平面與砧木丁字口上平面緊密吻合。嫁接完畢，即用塑料條包扎。一要綁緊，使接芽與砧木緊密結合，不留空隙；二要嚴，丁字型切口要包嚴，不使外露，可防止水分蒸發(fā)，有利接芽成活，也可防止害蟲在傷口產(chǎn)卵，孵化后幼蟲鉆蛀為害，導致接芽枯死；三要快， 應盡量減少接芽暴露時間，熟練操作技術，提高嫁接速度。縛條時用左手捏住縛條一端，右手拉住另一端，從丁字口上端往下纏繞兩三圈，使包住下部切口，再螺旋形上繞，使上下兩層交叉，然后把縛條兩端向上再交叉拉緊打結。
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