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李子一般人群均能食用,發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者、慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。李子含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用易引起胃痛,潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。多食易生痰濕、傷脾胃,又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。食用禁忌為未熟透的李子不要吃。切忌過量多食,易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食,損五臟;勿同麋、鹿肉同食。
李子的營養略低于桃子,含糖、量蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C,煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。每100克李子的可食部分中,含有能量117.2~221.9千焦,糖8.8克,蛋白質0.7克,脂肪0.25克,維生素A原(胡蘿卜素)100--360克,煙酸0.3毫克,鈣6毫克以上,磷12毫克,鐵0.3毫克,鉀130毫克,維生素c 2~7毫克,另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
“李子不沉水者有毒”,若不慎購有發澀、發苦,屬于還未成熟的李子,則不可進食。而對于過食傷人較大的杏,每食3~5枚視為適宜。同時,因“杏仁得火涼”,即經過火炒或水煎后,有毒物質才可祛除,方適宜進食。對于愛吃杏的朋友來說,除了管好貪吃的嘴,多食經加工而成的杏脯、杏干等,則為上策 現代營養學則強調,鮮杏里較強的酸性會使胃里的酸液激增,引起胃病。而李子屬于寒性食物,多食會使人生痰,甚至發虛熱,讓胃腸劇烈蠕動,脾胃虛弱和腸胃消化不良者應少吃。 所以,在桃、李、杏正當季的時候,要適量食用,切不可貪吃傷身。
李子選苗:選擇品種純正、根系完整、健壯、芽質飽滿、無檢疫對象和無病蟲害的李子苗。定植:一般株行距為2.5米×4米,芽未萌發前(好在4月20日前)栽植。李子有自花不孕現象,因而,栽培品種不宜單一,應隔一定距離栽植花期一致的不同品種做授粉樹,比例為4:1或8:
李子樹修剪時(1)剪短主枝延長枝2/5,促使樹冠繼續向外擴展;(2)早春萌芽時,及時疏抹樹冠過密的芽,以后初夏和冬季修剪均以疏除密生枝為主;(3)對生長較旺的生長枝和長果枝,不加修剪,任其加長生長后,基部萌發弱枝,演化為花束狀枝或短果枝;(4)樹冠基部萌發的徒長枝應及時疏除;(5)連續結果3~5年生長勢衰弱的結果枝組,僅留基部隱芽,其余疏剪,促發新梢來更新這個枝組。
李子樹種植:對氣候的適應性強,對土壤只要土層較深,有一定的肥力,不論何種土質都可以栽種。李樹對土壤的適應能力較強,無論是酸性土壤還是堿性土壤它都能夠適應,一般土層深厚,疏松肥沃的土壤對李樹生長發育有利,幼樹的行間以間作豆類、蔬菜為宜。土層較淺或瘠薄的地段,秋季易間作紫云英、蠶豆為主,在第2年4月上旬,全部耕翻入土,以創造深厚的肥土層。李子樹對空氣和土壤濕度要求較高,極不耐積水,果園排水不良,常致使爛根,生長不良或易發生各種病害。宜選擇土質疏松、土壤透氣和排水良好,土層深和地下水位較低的地方建園。
李子樹對溫度的要求因種類和品種而異。我國產北方原產的李,如窖門李、紅干核李、黃干核李等,可而—35~—40℃低溫,而生長在南方的芙蓉李、三華李等,對低溫的適應能力較差;杏梅李原產于華北,其耐寒力較強;歐洲李原產于地中海南部地區,適于在溫暖地區栽培;美洲李則比較耐寒,可在我國東北地區越冬。李花期適溫度為12—16℃。中國李花期較早,華北平原地區易受霜凍而影響產量。但如能正確選擇園地,利用小氣候的有利條件,也可或減輕凍害。歐洲李比中國李開花晚,一般可以避免早春霜凍的危害。
李樹抗旱性強,但不太耐濕澇,特別是以桃杏作砧木時,對濕澇的忍耐力較差。因此,李樹宜于山陵地栽培,平原地栽李樹要注意排水防澇。陰雨季節和多雨地區,不僅易造成徒長,也會引起采前落果和裂果,因此,要特別注意防澇栽培。暖濕地區起壟栽培,既可抗旱,又能防澇,應積極推廣應用。不同品種類型對水分條件的要求也不同,如北方李較耐干旱,適于較干旱條件栽培;南方李比較耐陰濕,適應溫暖濕潤條件栽培。選擇品種時要根據當地條件,做到適地適樹。
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