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炮制方法：山楂：揀凈雜質，篩去核。炒山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。焦山楂：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦褐色，內部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬干。山楂炭：取揀凈的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬干。《綱目》：九月霜后取山楂實帶熟者，去核，曝干。或蒸熟去皮核，搗作餅子，日干用
相傳山東境內有座駝山，山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情，早就愛上了一位名叫白荊的小伙，兩人同住一山下，共飲一溪水，情深意厚。不幸的是，石榴的美貌驚動了皇帝，官府來人搶走了她并逼迫其為妃。石榴寧死不從，騙皇帝要為母守孝一百天。皇帝無奈，只好找一幽靜院落讓其獨居。石榴被搶走以后，白荊追至南山，日夜佇立山巔守望，日久竟化為一棵小樹。石榴逃離皇宮尋找到白荊的化身，悲痛欲絕，撲上去淚下如雨。悲傷的石榴也幻化為樹，并結出鮮亮的小紅果，人們叫它“石榴”。皇帝聞訊命人砍樹，并下令不準叫“石榴”，叫“山渣”——山中渣滓，但人們喜愛剛強的石榴，即稱她為“山楂”。
冰糖葫蘆：那是南宋紹熙年間，宋光宗寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈后說：“只要將‘棠球子’（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月后病準會好。”貴妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龍顏大悅，命如法炮制。 后來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。



山楂種植整地作畦：選擇地勢平坦、土層較厚、土質疏松肥沃、有灌溉條件的圃地，整地作畦，以南北畦為好，畦寬1m，畦長視地而定。畦內施入足量農家肥（每畝5000kg），翻入土內，用耙子摟平，灌一次透水，待地皮稍干即可播種。
山楂播種時間：以華北北部為例，一般從三月下旬至四月上旬。如果在此期間扒開種子沙藏溝，種子沒發芽時可進行室內催芽，溫度以10~12℃為宜。注意種子濕度，不能過干。在種子剛露白時即可播種，不宜發芽過長。若種子出芽而未來得及整地時，可先在畦內高密度漫撒育苗，覆蓋地膜，出至3~4片真葉時移栽。
山楂播種量：目前主要采取條播和點播兩種方法，每畦播四行，采用大小垅種植即雙帶狀種植法。帶內行距15cm，帶間距離50cm，邊行距畦埂10cm。具體種植方法是畦內用鎬開溝，溝深1.5~2.0cm。撒入少量復合肥和土壤混合，防止燒種。溝內座水播種。條播將種子均勻撒播于溝內，點播按株距10cm，每點播3粒發芽種子，然后用釘耙摟平，覆土0.5~1.0cm，后覆蓋地膜。
山楂砧木苗管理：揭膜定苗，播種后一般7~10天出苗。幼苗長出2~3片真葉時揭去地膜，3~4片真葉時，按10cm的株距間苗定苗，保證每畝留苗2萬株以上。幼苗移栽，將間出來的幼苗或專門育的移栽到事先準備好的畦內。移栽時先澆足水，立即用木棍或手指插孔，將幼苗根放入孔內用手擠壓一下，栽后立即澆水，密度同前。苗期管理，當幼苗出齊和定苗間苗后，都要及時松土除草，使土壤疏松不板結。松土不宜過深，以免傷根。幼苗長到15~20cm，結合澆水每畝施尿素10kg。此后每月追肥一次，并澆透水。在嫁接前五天可灌一次大水。摘心，當小苗長到20cm時進行摘心，并盡早摘去苗木基部10cm以下生出的分枝。


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